Mousse de truite (57%) au citron confit

Pot de 90 grammes, DLC 3 ans

Ingrédients : Filets de truite Arc-en-ciel fraîche Oncorhynchus mykiss (57%), crème liquide, lait 1/2 écrémé, citron confit (4%), sel, jus de citron, agar-agar, poivre.

Truite ikejime nourrie sans antibiotique, dans un système extensif : faible densité de population et 1 an et demi de durée de vie !

L'aquaponie : c'est fertiliser nos cultures maraîchères avec nos truites tout en économisant l'eau. Méthode qui nous permet de produire la meilleure qualité possible, saine à la consommation, tout en optimisant au maximum les durabilités sociales et environnementales de notre exploitation.

L'ikejime est une méthode respectueuse de la fin de vie de l'animal, qui consiste à décébraliser rapidement le poisson avec un poinçon pour minimiser sa souffrance. Cette approche permet de préserver la qualité de sa chair en réduisant le stress et la douleur, favorisant ainsi un traitement éthique et qualitatif.